Što ako vam kažemo da više nikada ne morate baciti pola boce biljnog mlijeka jer se pokvarilo prije nego što ste stigli popiti drugi cappuccino?
Upravo je za riješavanje tog problema nastala suradnja zagrebačkog Filteraja i brenda CrunchYou. Rezultat? Kremasti namaz u dva okusa (barem za sada) koji se u svega nekoliko sekundi pretvara u svježe biljno mlijeko – taman onoliko koliko vam treba za jutarnju kavu, popodnevni matcha latte ili večernji chia puding. Nova linija proizvoda predstavljena je na nedavnom druženju u Filteraju, zagrebačkom zero waste coffee shopu, gdje su među prvima novi koncept isprobali novinari, food & health influenceri i ljubitelji specialty kave. Među uzvanicima bili su Mirna Zidarić, Mario Valentić, dr. Katarina Babić, Mile Butorac, Sandra Rončević, Vedran Bošković, Mihaela Vargašević, Nataša Rajčević i brojni drugi predstavnici gastro, lifestyle i medijske scene. Reakcije i oduševljenja su popratili hype koji su namazi stvorili u Zagrebu i prije nego što se stiglo “službeno” lansirati. A iza svega stoji i jedna vrlo dobra zero waste priča.
Od zero waste kave do zero waste mlijeka
Da bismo razumjeli zašto je ovaj proizvod izazvao toliko interesa, treba krenuti od same filozofije Filteraja. Poznat kao prvi i jedini zero waste coffee shop u Hrvatskoj, donio nam je još prije nekoliko godina sada već kultna refill biljna mlijeka u vlastitoj izradi. Gosti su mogli donijeti vlastite boce i natočiti točno onoliko mlijeka koliko im treba. No upravo zato što su ta mlijeka izrađena bez emulgatora, stabilizatora i umjetnih dodataka, trajala su svega nekoliko dana. A onda se pojavilo pitanje: može li se napraviti proizvod koji će zadržati 100 % prirodnost, a istovremeno biti praktičniji?
Odgovor je stigao u obliku teglice namaza – u dva okusa: Cococashy (200 g, 8 €), kokos, indijski oraščići i datulje te Tostirani lješnjak & badem (200 g, 10 €), tostirani lješnjaci, bademi i datulje. Filteraj inače kontinuirano traži načine kako smanjiti otpad. Trenutačno u ljetnoj ponudi, između ostaloga, imaju i svoj zero waste Espresso Martini, pripremljen s likerom od taloga iskorištene kave koji bi inače završio u otpadu, iako u njemu još uvijek ostaje puno okusa. Upravo zato ne čudi da je i nova suradnja s CrunchYouom nastala iz iste logike – kako maksimalno iskoristiti namirnice, smanjiti bacanje hrane i pritom ne pristati na kompromise kada su okus i kvaliteta u pitanju.
Godina dana razvoja i testiranja
Suradnja između Filteraja i CrunchYoua nije nastala preko noći. Filip Krtalić, osnivač brenda CrunchYou, poznat je iz craft gastro scene i rada u pivarskoj industriji. Njegovo iskustvo razvoja proizvoda, eksperimentiranja s okusima i stalnog pomicanja granica dovelo ga je do ove suradnje.
“Naša stručnost je razvoj i proizvodnja prirodnih namaza, a Filteraj je donio dubinsko razumijevanje biljnog mlijeka i specialty kave. Proizvod smo testirali bezbroj puta upravo na napitcima kako bismo dobili teksturu i okus koji funkcioniraju i kao namaz i kao mlijeko”, objašnjava Filip iz CrunchYoua.
Kako ističu iz oba brenda, iza proizvoda je više od godinu dana razvoja, testiranja i usavršavanja recepture. U planu su i novi okusi, a razmišlja se i o praktičnim single-serve pakiranjima za jednu kavu ili matcha latte, što bi dodatno proširilo mogućnosti korištenja proizvoda.
Ne kupuj litru. Napravi šalicu.
Nova Filteraj x CrunchYou priča zapravo stane u jednu vrlo jednostavnu formulu: jedna jušna žlica namaza, jedan decilitar vode i nekoliko sekundi blendanja. Rezultat je svježe, kremasto biljno mlijeko spremno za kavu, matchu, kakao ili smoothie. Konkretno, radi se o 15 grama namaza na 100 mililitara vode. Od jedne teglice od 200 grama može se dobiti oko 1,3 litre biljnog mlijeka, ali samo onda kada vam je potrebno. Nema više kupovanja litre biljnog mlijeka zbog dvije kave tjedno. Nema više zaboravljenih tetrapaka u hladnjaku niti bacanja napitaka kojima je istekao rok trajanja. Dok otvorena biljna mlijeka imaju ograničen rok trajanja, ovi koncentrirani namazi mogu trajati i do godinu dana. Upravo zato savršeni su suputnici za putovanja, vikende, kampiranja, ljetovanja i sve one situacije kada vam omiljeno biljno mlijeko nije pri ruci. Upravo je praktičnost jedan od razloga koji Lori Brnčić, vlasnica Filteraja, najčešće ističe.
“Prije sam kod roditelja na odmor redovito nosila svoje biljno mlijeko. Danas tamo jednostavno držim nekoliko teglica namaza. Kad god dođem, znam da me čekaju i da ću za svega nekoliko sekundi imati svježe mlijeko za kavu ili matchu – uvijek dostupno i na raspolaganju. Iskreno, ne znam kako sam prije funkcionirala bez toga”, kaže Lori.
Nije samo napitak. Nije samo namaz.
Iako su razvijeni kao baza za pripremu biljnih napitaka, novi proizvodi mogu se jesti i na žlicu, mazati na tost, dodavati u palačinke, muffine, banana bread, chia pudinge, zobene kaše, granola bowlove, koristiti za hladne i tople napitke, koktele – lista je dugačka. Drugim riječima – nisu samo praktični, nego su i ozbiljno ukusni. A nas je tijekom predstavljanja posebno oduševio jednostavan recept za matcha latte: 1 dcl vode, jedna jušna žlica namaza i jedna čajna žličica matche. Sve zajedno potrebno je blendati svega nekoliko sekundi kako bi se dobio iznenađujuće kremast napitak bez dodatnog mlijeka. Na događanju su gosti imali priliku isprobati i hladnu verziju matcha napitka, razne kombinacije kava s namazima te slastice pripremljene upravo s novim proizvodima.
Filteraj je puno više od coffee shopa
Community table, zelena terasa skrivena u centru Zagreba, specialty kava i homemade pića, zanimljiva ponuda laganih zagriza i opuštena atmosfera stvorili su zajednicu gostiju koji se ondje vraćaju iz dana u dan. Velik dio te priče čini i njihov tim – uvijek spreman na šalu, preporuku ili razgovor zbog kojeg se osjećate kao da ste navratili prijateljima, a ne u kafić. Možda upravo zato sve njihove ideje tako prirodno pronalaze svoju publiku. Ako je suditi prema reakcijama prvih kušača, Filteraj i CrunchYou možda su upravo pronašli način da donesu novo lice biljnog mlijeka. Pronađite Filteraj x CrunchYou namaze u Filteraju, na adresi Vlaška 10 u Zagrebu, a uskoro stižu u ponudu i putem Filteraj webshopa te odabranih trgovina zdrave hrane.
„A za kraj druženja svi su kući ponijeli i odličan goodie bag s namazima te specialty kavama iz Hug & Puncha – hrvatske mikropržionice poznate po vrhunskim origin kavama i promicanju specialty coffee kulture. Savršen razlog da se priča nastavi i nakon eventa.“