Zagrebačka gastro scena već neko vrijeme zna što Forty Two čini posebnim. Nije riječ samo o lokaciji u Petrinjskoj ulici, niti samo o elegantnom interijeru i terasi skrivenoj od gradske vreve. Privlačnost ovog restorana leži u atmosferi koju uspijeva stvoriti, onoj rijetkoj kombinaciji urbane profinjenosti, mira i uživanja zbog koje se ovdje ne dolazi samo na ručak ili večeru, nego po cjelovit doživljaj.
S dolaskom toplijih dana Forty Two predstavlja novi proljetni jelovnik koji ostaje vjeran toj filozofiji. Sezonski sastojci, promišljeni okusi i vizualno dotjerani tanjuri i ovoga su puta u središtu priče, a svaki slijed osmišljen je tako da donese osjećaj lakoće, svježine i suvremene elegancije.
Proljeće na tanjuru
Već među predjelima jasno je da kuhinja Forty Twoa voli igrati na kartu kontrasta i preciznosti. Tartar od cikle spaja zemljanost i blagu pikantnost kroz wasabi majonezu, paljeno vrhnje i bijeli aceto, dok tartar od tune donosi nešto izraženiji, vibrantniji karakter zahvaljujući sojinom umaku, sezamovom ulju, mladom luku, endiviji i kremastom guacamoleu.
Riječ je o jelima koja ne djeluju teško ni pretenciozno, nego otvaraju apetit na elegantan i moderan način. Upravo u tome Forty Two pronalazi svoj prepoznatljiv ritam. Kuhinja je precizna, ali ne hladna. Estetska, ali ne nauštrb okusa.
Glavna jela koja spajaju profinjenost i punoću
U glavnim jelima proljetni meni ostaje dosljedan ideji ravnoteže. File lososa poslužen je uz crnu leću, mini mrkvu i nježni hollandaise umak, stvarajući sklad između punoće i svježine. File brancina dolazi uz kremu od celera, zeleni umak od začinskog bilja te sezonsku kombinaciju graška, boba i tikvica, što cijelom jelu daje lagan, gotovo mediteranski karakter.
Za one koji ipak traže nešto intenzivnije, tu je janjeći but sporo kuhan u crvenom vinu. Poslužen uz sotirane mahune, pjenu od gljiva, mladi krumpir i poriluk iz ugljena, ovo jelo donosi dublje, zaokruženije note i pokazuje koliko se pažnje posvećuje svakom elementu na tanjuru.
Desert kao završni potpis
Ni završetak obroka ne ostaje u sjeni. Brownie bez glutena, poslužen s kremom od karamele, lješnjakom, domaćim sladoledom od vanilije i čokoladnim krekerom, donosi bogat i zaokružen kraj. S druge strane, crumble od slanih badema s katalonskom kremom, jagodama u vlastitom soku i sorbetom od jagoda nudi prozračniju, svježiju verziju slatkog završetka koja savršeno odgovara proljetnoj sezoni.
U oba deserta osjeća se ista logika koja definira ostatak menija. Ništa nije suvišno, a svaki detalj ima svoju ulogu.
Adresa kojoj se gosti vraćaju
U vremenu kada mnogi restorani brzo podliježu trendovima i kratkotrajnim gastro senzacijama, Forty Two ostaje siguran izbor za one koji cijene kontinuitet kvalitete, estetiku i atmosferu. Njegova skrivena terasa, elegantan prostor i jelovnik koji prati sezonu bez pretjerivanja čine ga jednim od onih mjesta kojima se Zagreb rado vraća.
Novi proljetni meni to samo dodatno potvrđuje. Forty Two i dalje gradi iskustvo u kojem hrana nije samo obrok, nego pažljivo osmišljen trenutak, baš onakav kakav se pamti dugo nakon posljednjeg zalogaja.
Foto: Bojan Zibar