Panettone je posljednjih godina pronašao svoje mjesto i na hrvatskim blagdanskim stolovima, a među domaćim pekarnicama koje su pridonijele njegovoj popularnosti ističe se zagrebački Boogie Bakery. Ove sezone vraćaju se s kolekcijom koja spaja tradicionalnu talijansku slasticu, zanimljive kombinacije okusa i posebno osmišljenu ambalažu.
Ovogodišnja kampanja nosi jednostavno pitanje: „A panettone?” Inspirirano je poznatom blagdanskom situacijom u kojoj se, nakon svih pripremljenih jela i kolača, na stolu ipak pronađe mjesto za još nešto slatko.
Od jabuke i karamele do pistacije i višnje
Posebnu pozornost privlači Apple Pie, kombinacija domaćeg želea od jabuke i belgijske karamel čokolade. Ljubitelji kave mogu odabrati Tiramisu, s kavom od stopostotne arabike i tamnom čokoladom.
U kolekciji su i poznati okusi: Kandirano voće, Čokolada, Mandarina i bijela čokolada te Pistacija i višnja. Ponuda tako obuhvaća klasične varijante, ali i nešto suvremenije interpretacije talijanskog blagdanskog specijaliteta.
Četiri dana pripreme za jednu blagdansku slasticu
Iza lagane, prozračne teksture Boogiejevih panettonea stoji proces koji traje četiri dana. Priprema započinje prirodnom kulturom divljeg kvasca, dok prvi zamjes fermentira 18 sati.
U sljedećoj fazi dodaju se maslac, svježi žumanjci i vanilija s Madagaskara. Nakon pečenja svaki se panettone ručno okreće i najmanje 12 sati hladi naopako. Takav postupak pomaže mu zadržati visinu, mekoću i karakterističnu strukturu tijesta.
Riječ je o načinu pripreme koji zahtijeva vrijeme i preciznost, a upravo je dugotrajna fermentacija jedna od ključnih karakteristika kvalitetnog zanatskog panettonea.
Blagdanske kutije koje potpisuju Hana Tintor i Sretan Bor
Ovogodišnja kolekcija donosi i suradnju s hrvatskim ilustratorima Hanom Tintor i Sretnim Borom.
Hana Tintor svoju je ilustraciju posvetila procesu nastanka panettonea, od živog tijesta do rada pekarskog tima. Sretan Bor, osječki ilustrator s pariškom adresom, inspiraciju je pronašao u njujorškoj četvrti Washington Heights, povezanoj s Boogiejevim širenjem na američko tržište.
Dvije ilustrirane kutije zamišljene su kao limitirana blagdanska izdanja, s vizualnim identitetom koji nadilazi uobičajeno pakiranje slastica. U ponudi ostaje i Boogie Original ambalaža, nagrađena međunarodnom dizajnerskom nagradom Red Dot.
Gdje kupiti Boogie panettone?
Blagdanska kolekcija dostupna je u Boogie Labu u zagrebačkom Parku kneževa, na adresi Ulica kneza Borne 26, te u Arena Centru. Panettone se može naručiti i putem službenog webshopa hr.boogiebakery.com, uz dostavu diljem Hrvatske.